和食

１．チンゲンサイのごまあえ 　材料　　　チンゲン菜 　(choy sum)　２わくらい（適当に） 　　　　　　　TAHINI SESAME SPREAD　大さじ　１　　しょうゆ　大さじ　１　 　　　　　　　砂糖　大さじ　１／２ 　作り方　　チンゲン菜をさっとゆでて、ざくぎりにする 　　　　　　　調味料をすべて混ぜて、20秒ほど電子レンジにいれる 　　　　　　　（砂糖を溶かし、まぜやすくするためです） 　　　　　　　チンゲン菜にごまあえをからめる

　Ｎｏｔｅ：　これは特にどーってことのない一品なのですが、練りごまの代わりに使っている調味料を紹介したかっただけです。
　　　　　　TAHINI SESAME SPREAD　というクリームが、練りごまに似ていてスーパーの自然食品のコーナーに売っています。
　　　　　　

２．砂肝のしょうが煮 　材料　　　砂肝　７００ｇ　　　おろししょうが　大さじ２　砂糖　大さじ２　 　　　　　　　しょうゆ　大さじ　１ 　作り方　　砂肝をたっぷりの水でゆでる 　　　　　　　沸騰したら、２回ほどゆでこぼして、さらにゆでる 　　　　　　　（これで臭みとアクがとれます） 　　　　　　　ゆであがった砂肝を薄切りにする 　　　　　　　調味料とひたひたの水に砂肝をいれて、 　　　　　　　水分がなくなるまで煮詰める

　Ｎｏｔｅ：　お酒の肴にぴったりですが、この調味料だと、子ども向けなので、少し甘めです。
　　　　　　大人向けには、トウバンジャンや七味とうがらしを入れて、ピリッとさせるほうがおすすめです。

３．ベーコンじゃが　（薄切り肉が手に入らないときに） 　材料　　ベーコン２００ｇ　じゃがいも　大３個　玉ねぎ３，４個（お好みで）　 　　　　　　ねぎ　少々　　しょうゆ　大さじ　１　砂糖　大さじ　１ 　作り方　ベーコンの脂の先にいため、そのあと赤身、千切りした 　　　　　　玉ねぎの順にいためる 　　　　　　大きめに乱切りしたじゃがいもかるくいためる 　　　　　　ひたひたになるよう水を加え、沸騰させる 　　　　　　浮いてきたアクをとる 　　　　　　砂糖としょうゆをいれる 　　　　　　弱火で１５分ほど煮てできあがり 　　　　　　お好みでねぎをちらしてね　（私は香菜でも好きです）

　Ｎｏｔｅ：　特に珍しいものではありませんが、オーストラリアでは薄切り肉をあまり売っていません。
　　　　　　ということで、ベーコンは重宝しています。お好み焼きにもよく使っています。
　　　　　　これも七味とうがらしがあればＧｏｏｄ！

４．カリフラワースープ 　材料　　カリフラワー（ゆでたもの３００ｇくらい）　玉ねぎ小１個　セロリ１本 　　　　　　冷やご飯　茶碗に１/２杯　水　７００ｃｃ　牛乳　２００ｃｃ 　　　　　　チキンコンソメ１個　　塩・こしょう　少々 　作り方　玉ねぎとセロリを薄くスライスしサラダオイルでいためる 　　　　　　カリフラワー、ご飯、水、ごはん、チキンコンソメをいれて 　　　　　　１０分ほど煮る 　　　　　　少し冷ましてからミキサーにかける 　　　　　　鍋に戻し、牛乳をいれ、好みで塩とこしょうをいれる 　　　　　　アサツキ、チャイブ、パセリなどがあればこまかく切ってうかべると 　　　　　　きれいです　（もちろんなくてもいいですよ）

　Ｎｏｔｅ：　　これは日本料理ではないのですが、私たちのお気に入りのスープなので・・・
　　　　　　　カリフラワーをたくさんゆでで残ったときに、ぜひ試してください。
　　　　　　　温かくするより、冷やしていただくと、ビシソワーズ（ジャガイモの冷たいスープ）と同じようです。
　　　　　　　もし生のカリフラワーから作るなら、薄切りにしてごはんを入れる前に３０分ほど煮てください。
　　　　　　　今我が家にはミキサーがなく、Ｈａｎｄ　Ｂｌｅｎｄｅｒという簡単な道具をつかっています。
　　　　　　　少しなめらかさに欠けますが、それでも十分つかえます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｎａｋｋｏ’ｓ　Ｃｏｏｋｉｎｇの表紙に
　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　

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