クッキングのページ

　知恵と道具

１．魚の名前
　ウーロンゴンは海に面しているため、お魚は豊富です。最初は、お刺身が食べれるなんて思っていなかったのですが、お魚屋さんに行くと「ＳＡＳＨＩＭＩ」はちゃんと通じるし、おろして皮もはいでくれます。ただ、おろし方が違っていて、3枚というよりも、頭と骨を残して、身だけを切り落とすというかんじです。
　魚の名前もＳａｌｍｏｎ（サケ）とＳｎａｐｐｅｒ（タイ）くらいは、すぐわかりましたが、あとは見当がつかないものばかりでした。でもウーロンゴン在住の主婦Ｈｉｒｏｋｏさんから、魚の名前の対応表が載っている本をいただいたので、公開します。
　お魚好きの人にはとっても便利ですよ！　　　　　　　　　　 [*印のあるものは、生で食べれます]

赤貝*	ark shell	サバ*	mackerel
アサリ	pipi,　pippy	サメ　（フカ）	shark
アジ*	yellowtail	サヨリ*	gar (fish),　halfbeak
シマアジ*	trevally	サワラ	Spanish mackerel
アワビ*	abalone	シャコ	Balmain bug
イカ　（ヤリイカ）*	squid,　calamari	シラウオ	whitebait
モンゴウイカ*	cuttlefish	スズキ	jewfish
イワシ*	sardine	タイ*	snapper,bream
ウナギ	eel	アマダイ	moonfish
エイ	skate	カガミダイ	silver dory
エビ	prawn (green,　harbor,　king,	キンメダイ	ocean perch
	red royal,　tiger,　white)	トリガイ	cockle
イセエビ*	(spiny) lobster, crayfish	ホウボウ*	gurnard
ザリガニ	crayfish, yabby	マトダイ*	John Dory
オコゼ*	rockfish	タコ	octopus
カキ*	oyster	タラ	cod
カツオ*	bonito	タラ科	bar cod,　Murray cod,
カニ	crab		pepper (mint) cod,　 wirrah
シャコガニ	spanner crab,　frog crab	テーラー	tailor,　tailer,　taylor
ドロガニ	mad crab	ヒラメ	flounder
ワタリガニ	blue swimmer (crab)	ブリ*	kingfish
カマス	pike	帆立貝	scallop
カレイ*	sole, flatfish	ボラ*	mullet
カワハギ*	leather jacket	マグロ*	tuna
キス	red spot whiting	カジキマグロ	swordfish
キンキ	redfish,　nannygai	マス	trout
コイ	carp	ニジマス	rainbow trout
コチ	flathead	ムール貝	mussel

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｎａｋｋｏ’ｓ　Ｃｏｏｋｉｎｇの表紙に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　